Temporada de setas. Perretxikos

El perretxiko (Calocybe gambosa) es una especie de seta muy apreciada por los recolectores vascos y navarros que es conocida por numerosos nombres: seta de primavera, perretxiko, zuza, ziza, seta de San Jorge, la fina, etc., o moixernó, moixeró o bolet de Sant Jordi en catalán.

Los primeros perretxikos empiezan a aparecer en el mes de marzo aunque lo normal es que hacia el 23 de abril, de ahí el nombre de seta de San Jorge, es cuando sean más abundantes, si bien se pueden encontrar hasta bien entrado el mes de junio y de julio, en los lugares más altos y húmedos.

Durante estos días, no dejéis de degustar nuestros deliciosos platos elaborados con perretxikos.